Prepara un rotolo di New York con una guida completa: ricetta, strumenti e consigli pratici. Guarda il nostro video da Carl Hymondi.
Croissant moderno, rotondo, pieno di crema e coperto di ganasha: il New York Roll È diventato una tendenza mondiale e ora puoi anche prepararlo a casa o in laboratorio. In questo articolo, ti inviamo passo dopo passo – grazie anche al boss della pasticceria di Carl Gismond – per ottenere il risultato perfetto, Dall’impasto per riempireCon gli strumenti giusti e tutti i segreti tecnici.
Crunchy fuori, morbido dentro, con un cuore cremoso che esplode al primo morso: New York Roll Questo è il dessert del momento. Non è solo la moda sociale ma anche reale Esperienza moderna di pasticceriaIdeale per i clienti a sorpresa in laboratorio o a sorpresa amici e familiari a casa. Insieme a un boss della pasticceria -xar Carl HymondiAbbiamo creato una ricetta di chiamata video per guidarti nella perfetta creazione di questa irresistibile meta foglia.
🎥 Guarda il video completo della trasmissione e preparati a ripeterlo!
https://www.youtube.com/watch?v=clk014vrtc8
Strumenti essenziali
Per creare il perfetto rotolo di New York, hai bisogno Anelli al forno. tasca. Ugelli professionali е le forme esatte. Nel nostro negozio puoi trovare:
Ingredienti: tecnica e precisione per un impasto perfetto
La base del New York Roll è uno La pasta lelata è dorataRich e olio, che richiedono ingredienti di qualità e un trattamento attento. Ecco un elenco di circa 15 pezzi:
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1 kg di visualizzazione di farina W 300-330
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20 g di lievito di birra
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140 g di zucchero granulato
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450/500 g di latte massiccio
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18 g di sale
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150 g di olio
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Sapori a piacere: Zest al limone, arancione, vaniglia
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500 g di olio paritario professionale per uno sbuffo
Consiglio professionale: Usa farina con w in mezzo 300 E 330 Per ottenere l’impasto elastico ma gestito. Più di 350 watt di pasta tendono a diventare troppo proteine, perdendo lavoro. Per l’idratazione, inizia con 450 g di latte e il resto aggiunge solo se necessario, a seconda della capacità di assorbire la farina.
Impasto, lievito naturale e vista: tutti gli estratti sono spiegati
Abbiamo parlato di ogni fase in dettaglio durante i vivi, ma ecco i punti salienti per ripetere il risultato:
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Miscela: Versare tutti gli ingredienti tranne il burro. Le corone sono buone e aggiungono unguenti alla fine.
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Momento 30-40 minuti, quindi il passaggio in frigorifero per almeno 8 ore.
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Magnifico: Raccogli il burro piatto e continua 3 volte fino a 4, a riposo 30 minuti in frigorifero tra l’uno e l’altro.
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Asserzione 4 mm di finale, taglio e rotoli in cilindri, quindi lanciati 2-3 ore.
Cucina e caramellizzazione
Il rotolo di New York deve essere cotto sul ring, ma non finisce qui: per ottenere l’effetto “rimuginato”, una volta raffreddato Ingrassare la superficie dello zucchero e caramamente con la torcia. Risultato uno Uno scricchiolio schiaccianteCiò contrasta con un cuore morbido e cremoso.
Puoi usare Anelli in acciaio inossidabile Venire Una band piena di pavoni Quale quello e: Ottimo per la forma perfetta e l’oro uniforme.
Riempire che ha una differenza: crema o ganash?
La bellezza del New York Roll è che puoi Impostare il ripieno Basato sulla stagione o sul tuo stile. Durante i vivi che abbiamo usato Zoar е Ganash al cioccolato fondenteDue condimenti classici che migliorano il contrasto con l’aspetto nitido.
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Presentazione: Eye vuole la sua parte
Dopo il ripieno, chiudere il fondo del waffle al cioccolato o del disco croccante. La glassa può essere opaca o lucida, mentre la decorazione superiore è il tuo ultimo bar.
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Idee creative e consigli tecnici
Durante la vita con Carl Gismond molto Una preziosa parata tecnica:
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NOI una casa a casa o di qualità: Influisce notevolmente sulla consistenza e il gusto.
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Per la caramellizzazione, zucchero granulato e torcia professionale Sono necessari.
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Lasciare raffreddare completamente il rotolo prima di riempirli: eviterai la panna o il bastone.
Conclusione
New York Roll – Non è solo un dessert: lo è Esercizio di tecnologia, gusto e creatività. Grazie alla nostra guida e video di Carl Hymondi, ora puoi farlo in laboratorio o nella tua cucina di casa.
💡 Devi solo scegliere gli strumenti giusti e … Inizia le foglie!
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