Morbido, facile e irresistibile: impara a prepararsi Giapponese di cheesecake di cotone Con il nostro passo dopo passo, suggerimenti pratici e strumenti perfetti per il risultato perfetto.
Cheesecake di cotonenoto anche come Cheesecake giapponeseQuesta è una torta che ha vinto negli ultimi anni Chef per pasticceria e sostenitori della cucina Da tutto il mondo. La sua caratteristica principale? Sequenza unica, morbida e luce come una nuvolaCosa lo distingue dal formaggio americano classico, più compatto e burro.
Per renderlo speciale macchinari: UN Base senza biscotti. Gli albumi stanno battendo fino a quando e uno Cucina lenta a bagno d’acqua. In questa guida ti mostriamo Ricetta per il passaggio. Segreti per evitare errori е Strumenti essenziali Per ottenere Risultato professionale della casa.
Ingredienti (per muffa Ø 20 cm)
250 g di crema di formaggio Filadelfia
50 g burro
100 ml di latte
60 g 00 farina setacciata
20 g in Meisen
6 uova medie (dividi albumi e tuorli)
140 g di zucchero granulato
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
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Procedura di passaggio
1. Preparazione della base
Sciogli il burro con formaggio e latte nel Marai fino a quando non viene riuscita una crema liscia. Lascialo raffreddare.
2. Unione di farina e tuorli
Aggiungi la farina e l’amido di mais setacciato alla crema, mescolando con una spatola di silicone. Girare i tuorli uno per uno, poi la vaniglia e il succo di limone.
3. Raccogli l’uovo vimata
Sbatti gli albumi con zucchero e un pizzico di sale fino a quando non si verifica una consistenza cosciente e stabile.
4. Abilita
Aggiungi gli albumi alla miscela tre volte con i movimenti delicati dal basso verso l’alto.
5. Bogna cucina
Naturalmente, muffa con carta pergamena. Mettilo in una padella grande piena di acqua calda. Preparati a 150 ° C per 70-75 minuti.
6. raffreddamento
Lasciare raffreddare la cheesecake nel forno, spegnendo leggermente il bancone per evitare crepe e chiamare.
Suggerimenti e consigli per il risultato perfetto:
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UN Gli albumi non dovrebbero essere strappati eccessivamente: La sequenza dovrebbe rimanere elastico.
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Il Pantano garantisce uno Cucina uniforme ed evitare la formazione merda.
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Non estrarre immediatamente la torta dal forno: IL raffreddamento graduale Questo è fondamentalmente.
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Strumenti richiesti per il formaggio di cotone
Ottieni un risultato davvero impeccabileÈ importante equipaggiarti Gli strumenti corretti. Questo è quello che non puoi perderti:
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Apertura dello stampo Ø 20 cm – Perfetto per rimuovere la torta senza distruggere la sua struttura delicata.
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Spatola al silicone – Perfetto per Abilita delicatamente Ingredienti, evitando lo smontaggio della miscela.
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Una strada elettrica o planetaria – fondamentale a Sbatti gli albumi al duri veloce e uniforme.
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Carta pergamena e una padella per bain -marie – È necessario garantire Cucina lenta, omogenei e nessuna crepa.
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FAQ
Posso essere un formaggio di cotone senza muffa?
Sì, ma lo stampo di apertura facilita il rimedio di rimozione senza rischiare i guasti.
Perché il crollo della cheesecake di cotone è dopo la cottura?
Dipende da proteine di uova troppo montate o si raffredda troppo velocemente.
Qual è la differenza tra cheesecake di cotone e formaggio di New York?
Il cotone è più facile, senza una base di un biscotto e una consistenza dell’aria.
👉 Vedi anche la nostra guida di Come fare la cheesecake perfetta.
Come ottenere una superficie liscia senza crepe?
Con la lenta cucina di Ben -Mary e il raffreddamento graduale nel forno.
Conclusione
Il cotone cheesecake è una strana torta, morbida come una nuvola e con un grande effetto colorato. Seguendo questa ricetta e con gli strumenti giusti, puoi ottenere il risultato perfetto, degno di una pasticceria professionale.
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