Водар, які зыходзіць ад аднаго свежаспечанай смажанай курыцышыпенне залатыя крылцы на грылірукі масажуюць a рэзкай сумесі на мяккае філе: з якасным мясам правільна падабраныя спецыі могуць стварыць цуд.
Прастата гэтага мяса хавае незвычайны патэнцыял, здольны даць жыццё, з правільнымі спецыямі, духі, кансістэнцыі д заўсёды новая атмасфера.
Няхай гэта будзе адзін марынавання для грылю, а змешваць для смажанага або густаў, натхнёных сусветнымі кухнямі, кожная камбінацыя кажа аб нечым. Паміж класічныя травы д сумесь эзотыкісвет спецый прапануе бясконцыя магчымасці для таго, каб насыціцца курыцай смак д асобы.
Чаму спецыі і курыца так добра спалучаюцца?
Курыца ўваходзіць у лік відаў мяса, якія лепш за ўсё паддаюцца ўжыванню спецый, таму што яна змяшчае далікатны водар і адзін кансістэнцыя, якая выдатна ўбірае духі і водарыадаптуючыся да вострых, салодкіх, свежых або дымных нот.
У базе інш прадукт для падрыхтоўкі рэд інш спосаб прыгатаванняідэальныя спецыі для выкарыстання таксама мяняюцца.
Проста знайдзіце правільны баланс паміж натуральным густам мяса і характарам абранай сумесі: папрыка і чорны перац для а моцны густкуркума і імбір для a экзатычны штрыхразмарын і сушеный часнок для тых, хто любіць i больш класічныя духі.
Класічныя спецыі для курыцы: густ і традыцыі за сталом
Спецыі і водары гастранамічнай традыцыі – вечная класіка, здольная палепшыць водар курыцы з элегантнасцю і вымераць і ўспомніць знаёмыя водары, звязаныя з хатнімі рэцэптамі.
Размарын
Расліна – сімвал міжземнаморскай кухнісамаадвольна расце сярод сонечных пагоркаў Паўднёвай Еўропы. Яго духі бальзамічны д драўняны нагадвае павольнае смажанне і вясковыя водары.
Выкарыстоўваецца ў свежым або сушоным выглядзе, гэта адна з самых універсальных траў для араматызацыі курыцы, не пакрываючы яе далікатнасці.
Ідэальна падыходзіць для: галёнкі, сцягна, запечаная курыца, шашлык і рагу.
Спосаб прыгатавання: падрыхтоўка ў духоўцы, на патэльні, на грылі, сухіх марынадаў.
Рэкамендуемыя спалучэнні: часнык, чорны перац, шалфей.
Рэкамендацыі па ўжыванні: дадайце яго ў пачатку гатавання, каб лепш вылучыць эфірныя алею, у выглядзе галінак або здробненых.
Чорны перац
Чорны перац, які калісьці лічыўся «золатам спецый», атрымліваецца з няспелых высушаных на сонца ягад і заваяваў кухні ўсяго свету. Яго неинвазивная пікантнасць і ўстойлівая спякота зрабіць яго ідэальным для надання характару курыцы, асабліва ў больш простых падрыхтоўках.
Ідэальна падыходзіць для: смажаныя на патэльні кавалачкі, курыца-грыль, запечаныя сцягна, вострыя крылцы.
Спосаб прыгатавання: патэльня, духоўка, грыль, сухіх марынадаў.
Рэкамендуемыя спалучэнні: папрыка, лімон, часнык, орегано, шалфей.
Рэкамендацыі па ўжыванні: здрабніць у момант, каб выпусціць увесь водар; таксама выдатна падыходзіць у канцы гатавання для рашучага штрыха.
орегано
Дзікая трава з Паўднёвай Італіі, орегано змяшчае ў сабе ўсю моц міжземнаморскага сонца і ветру. Пасля высыхання ён вылучае водар раслінны, настойлівы д злёгку горкіякі нагадвае традыцыі і прастату.
Ідэальна падыходзіць для: кавалачкі, курыная грудка, зажарка, палоскі.
Спосаб прыгатавання: патэльня, духоўка, лёгкіх марынадаўхуткае прыгатаванне.
Рэкамендуемыя спалучэнні: памідоры, лімон, часнык, чабор.
Рэкамендацыі па ўжыванні: дадаваць у канцы гатавання або ў марынад, каб захаваць водар.
Ціма
Стрыманая, але каштоўная духмяная расліна чабор расце на засушлівых глебах Міжземнамор’я. Яго духі ёсць фрэскі, тонкі і з запіскай цытрусавыя які надае баланс нарыхтоўкам, не пакрываючы больш далікатныя густы.
Ідэальна падыходзіць для: курыная грудка, кавалачкі, палоскі.
Спосаб прыгатавання: патэльня, духоўка, лёгкія марынады.
Рэкамендуемыя спалучэнні: лімон, шалфей, белы перац.
Рэкамендацыі па ўжыванні: выдатны як у свежым, так і ў сухім выглядзе; таксама можна выкарыстоўваць у сумесі з іншымі травамі для атрымання больш складанага водару.
Сальвія
Яго аксамітныя і духмяныя лісце – класіка італьянскіх агародаў. Цэніцца са старажытных часоў шалфей валодае водарам пранікальны д бальзамічныідэальна падыходзіць для белага мяса, асабліва смажанага на патэльні, запечанага або ў начынках.
Ідэальна падыходзіць для: галубцы, начыння, фаршаваныя пячэнне, сальтымбока.
Спосаб прыгатавання: падрыхтоўка на патэльні, у духоўцы.
Рэкамендуемыя спалучэнні: размарын, лаўровы ліст, чорны перац, чабор.
Рэкамендацыі па ўжыванні: зарумянить алеем або маслам у пачатку гатавання; выкарыстоўваць у ўмераных колькасцях, каб не пакрываць іншыя водары.
Лаўр
Вечназялёнае і сімвалічнае расліна са старажытных часоў, лаўр выкарыстоўваецца для водару павольных і ахінальных страў. Яго водар інтэнсіўны, смалістыя д злёгку горкіідэальна падыходзіць для структураваных і доўга прыгатаваных страў.
Ідэальна падыходзіць для: Качаторы з курыцы, грабеньчыкі, булёны, рагу.
Спосаб прыгатавання: павольнае прыгатаванне ў духоўцы, у збанку, у рагу або рагу.
Рэкамендуемыя спалучэнні: чорны перац, размарын, шалфей.
Рэкамендацыі па ўжыванні: выкарыстоўваць цэлыя лісце ў пачатку гатавання і выдаліць іх перад падачай.
Спецыі з усяго свету для курыцы: падарожжа па далёкіх водарах і традыцыях
Спецыі з усяго свету прыўносяць у кухню інтэнсіўныя водары і экзатычныя адценні, здольныя ператварыць курыцу ў страва з моцным характарамнатхнёныя далёкімі культурамі і традыцыямі.
Куркума
Куркуму, якую таксама называюць “індыйскім шафранам”, атрымліваюць з трапічнага кораня і выкарыстоўваюць за яе залацісты колер і водар цяпло д злёгку горкі. Надае курыцы смак экзотыка і яркі.
Ідэальна падыходзіць для: курыныя кумпячкі, палоскі, сцягна.
Спосаб прыгатавання: патэльня, тушаная кулінарыя, сухія марынады.
Рэкамендуемыя спалучэнні: імбір, чорны перац, ёгурт, лімон.
Рэкамендацыі па ўжыванні: дадаваць у пачатку гатавання, каб актывізаваць водар, або змяшаць у марынад для інтэнсіўных духмяных страў.
імбір
Фрэска, востры д цытрусавыяімбір — выкарыстоўваецца як свежым, так і сушоным — любяць за яго водар асвяжальны і рашучы, здольны збалансаваць салодкі або тлусты густ і зрабіць курыцу больш дынамічнай.
Ідэальна падыходзіць для: палоскі, кавалачкі, крылы.
Спосаб падрыхтоўкі: вок, патэльня, вільготныя марынады.
Рэкамендуемыя спалучэнні: часнык, соевы соус, мёд, лайм, куркума.
Рэкамендацыі па ўжыванні: свежыя для хуткіх і духмяных страў, сушеные для духмяных грыль або смажаных сумесяў.
Салодкая папрыка
Салодкая папрыка, атрыманая з высушанага і молатага перцу, мае водар вэнджаны, мяккі і не вельмі востры, але поўны індывідуальнасці. Дадае колеру і глыбіня да курыцы, не перасільваючы яе.
Ідэальна падыходзіць для: кавалачкі, сцягна, курыная грудка, палоскі.
Спосаб прыгатавання: патэльня, духоўка, паніроўкі, сухія марынады.
Рэкамендуемыя спалучэнні: часнык, лук, кмен, чорны перац.
Рэкамендацыі па ўжыванні: дадаваць у сярэдзіне варэння або ў сухія марынады; будзьце асцярожныя, каб не спаліць яго.
Вострая папрыка
Падобна на салодкае, але з больш прыкметная інтэнсіўнасць і адзін моцная пікантнасць. Ён надае курыцы эфект нават у невялікіх дозах, ідэальна падыходзіць для міксаў з больш яркім густам.
Ідэальна падыходзіць для: крылцы, сцягна, кавалачкі, гамбургеры.
Спосаб прыгатавання: грыль, патэльня, духоўка, сухія марынады.
Рэкамендуемыя спалучэнні: чорны перац, орегано, лімон.
Рэкамендацыі па ўжыванні: старанна дазаваць у сухіх марынадах або ў якасці апошняй апырсквання для надання эфекту.
Кмен
Адна з самых старажытных спецый, з моцным водарам земляны, злёгку вэнджаны і з нотамі каханне д глыбокі. Гэта надае інтэнсіўнасць і адценне экзотыка да курыцы.
Ідэальна падыходзіць для: палоскі, сцягна, кавалачкі курыцы.
Спосаб прыгатавання: патэльня, духоўка, тушаная кулінарыя, сухія марынады.
Рэкамендуемыя спалучэнні: каляндра, часнык, папрыка, лімон.
Рэкамендацыі па ўжыванні: злёгку падсмажыць на патэльні, каб актываваць эфірныя алею і максімальна развіць водар.
Кары
Сумесь спецый, родам з Індыі, кары вар’іруецца ў версіях салодкі і сметанковы больш вострыя і вострыя. Яго ярка-жоўты колер і водар ахінальнае зрабіць яго ідэальным для страў экзотыка і багаты густ.
Ідэальна падыходзіць для: кавалачкі, палоскі, кавалачкі курыцы.
Спосаб падрыхтоўкі: патэльня, вок, тушаная кулінарыя, сметанковыя марынады.
Рэкамендуемыя спалучэнні: какосавае малако, імбір, часнык, лайм.
Рэкамендацыі па ўжыванні: перад тым, як дадаць курыцу, падсмажце яе на патэльні з кропелькай алею: гэта ўзмацняе яе водар і глыбіню.
Тандури масала
Тыповая для Індыі гэтая сумесь прызначана для духоўкі і грылю. Яго ярка-чырвоны колер і водар складаны — з заўвагамі а папрыка, кмен, часнок, імбір д цёплыя спецыі — зрабіць яго ідэальным для марынаванне інтэнсіўнае.
Ідэальна падыходзіць для: сцягна, сцягна, крылцы, цэлая курыца.
Спосаб прыгатавання: грыль, духоўка, сметанковыя марынады.
Рэкамендуемыя спалучэнні: ёгурт, лімон, часнык, імбір.
Рэкамендацыі па ўжыванні: змяшаць з ёгуртам для ахінальнае марынаду; перад падрыхтоўкай дайце яму пастаяць мінімум 4 гадзіны (пажадана на ноч).
Сумесі спецый: гатовыя або хатнія?
Калі справа даходзіць да прыправы да курыцы, ёсць два варыянты: пакласціся гатовых сумесяў або стварыць індывідуальныя сумесі з наяўнымі спецыямі.
The гатовыя сумесі спецыйпрыходзьце тандурі масала, кары о сумесі для запяканнягарантуюць практычнасць і збалансаваны густ: распрацаваны, каб прапанаваць гарманічны вынік нават тым, хто мае невялікі вопыт. Яны сустракаюцца ў больш далікатных або больш інтэнсіўных версіях, ідэальных для розных спосабаў прыгатавання — ад печ на На мангалепакуль патэльня.
Стварыць а хатняя сумесьз іншага боку, дазваляе дазаваць водары, выбіраць любімыя спецыі і персаналізаваць кожны рэцэпт. Гэта таксама выдатны спосаб палепшыць тое, што ў вас ужо ёсць на кухні.
Вось тры простыя і ўніверсальныя ідэі ад сумесь спецый для курыцы паспрабаваць:
Мікс міжземнаморскі
водар: свежы, травяністы, знаёмы
Інгрэдыенты: сушеный размарын, орегано, чабор, сушеный часнык, чорны перац
Ідэальна падыходзіць для: сцёгны, сцёгны, смажаніна, кавалачкі
Спосаб падрыхтоўкі: падрыхтоўка ў духоўцы, патэльні, сухія марынады
Сумесь рэзкіх затавак для грылю
водар: вэнджанае, моцнае, злёгку вострае
Інгрэдыенты: салодкая папрыка, вострая папрыка, кмен, чорны перац, чесночный парашок
Ідэальна падыходзіць для: крылцы, сцягна, шампуры
Спосаб падрыхтоўкі: грыль, вугольчыкі, сухія марынады
Экзатычны мікс
водар: цёплы, ахінальны, натхнёны Азіяй
Інгрэдыенты: кары, куркума, парашок імбіра, каляндра, дробка карыцы
Ідэальна падыходзіць для: курыныя палоскі, наггетсы, посныя кавалачкі
Спосаб падрыхтоўкі: вок, патэльня, лёгкія рагу, марынады з ёгуртам або алеем
Давайце абярэм хуткі шлях гатовых сумесяў або самы крэатыўны з сумесь хатняга прыгатаваннясакрэт у тым, каб добра збалансаваць водары: адзін нейтральная базаа нататка галоўнага героя і а элемент глыбіні.
Практычныя парады, як лепш выкарыстоўваць спецыі з курыцай
Выбар правільнай спецыі – гэта толькі першы крок: таксама калі і як яго выкарыстанне робіць розніцу.
Смажыць ці не?
Парашковыя спецыі (кары, папрыка, кмен) вылучаюць больш водару, калі іх абсмажыць на працягу некалькіх секунд з дробкай алею.
Калі іх дадаваць?
Больш устойлівыя (размарын, лаўр) у пачатку аб’ядноўваюцца. Больш далікатныя (чабор, орегано) лепш падыдуць у канцы варэння.
Сухія або вільготныя марынады?
Мелкаводдзе ідэальна падыходзіць для грылю. Мокрыя, з ёгуртам або лімонам, для духоўкі і вок: яны змякчаюць і араматызуюць.
Сачыце за адкрытым агнём!
Такія спецыі, як папрыка і парашок часныку, лёгка прыгараюць: акуратна дазуйце іх і добранька прамакніце мяса перад падрыхтоўкай.
На кухні патрэбныя не вялікія правілы, а добрыя інгрэдыенты і жаданне эксперыментаваць.
З правільнымі спецыямі і курыцай у якасці асновы кожная страва можа стаць падарожжам па памяці або новым адкрыццём. А з якасцю і разнастайнасцю прадуктаў Fileni ёсць усё неабходнае, каб надаць густу вашаму ўяўленню.