Pentole a induzione: la guida completa e i consigli – Peroni snc

Se possiedi un piano cottura a induzione o hai intenzione di passare a questa tecnologia, è molto importante sapere come scegliere le pentole giuste. In questo articolo ti porterò nel mondo pentole a induzionespiegando le caratteristiche principali, i materiali più adatti, come riconoscere la padella giusta e quali sono le marche più affidabili sul mercato.

Cos’è la tecnologia a induzione e come funziona?

La scienza dietro la cottura a induzione

La cottura a induzione è una tecnologia avanzata che utilizza l’energia elettromagnetica per generare calore direttamente nella padella. A differenza dei tradizionali piani cottura a gas o elettrici, qui il calore non viene ceduto dal contatto tra fornello e pentola, ma grazie alla campo magnetico viene creato dalla corrente che passa attraverso le bobine sotto il tavolo.

Vantaggi della cottura a induzione

I vantaggi della cottura a induzione sono molteplici. Non solo ridurre i tempi di cottura fino al 50% rispetto alle stufe tradizionali, ma hai anche un controllo della temperatura molto più preciso. Inoltre, la superficie di un piano cottura a induzione non diventa calda come quella di un piano cottura a gas più sicuro e facile da pulire.

Le principali caratteristiche delle pentole a induzione

Materiali compatibili

Non tutte le pentole sono compatibili con i piani cottura a induzione. Le parabole devono essere realizzate con materiali che possano interagire con un campo magnetico. I materiali adatti includono:

• Acciaio inossidabile: resistente e durevole, garantisce un’ottima conducibilità termica, soprattutto con il fondo a triplo strato.
• Ghisa: esclusivamente per cotture lente, mantiene il calore a lungo anche dopo lo spegnimento del fornello.
• Ferro smaltato: simile alla ghisa in termini di conduttività e ritenzione del calore, con una superficie resistente e facile da pulire.

Fondo e spessore magnetici

Il fondo delle pentole a induzione deve essere piatto e magnetico per generare un campo elettromagnetico. Idealmente, il fondo dovrebbe essere abbastanza spesso da fornire a distribuzione uniforme del caloreevitando così punti caldi che potrebbero compromettere la qualità della cottura.

Prova magnetica

Un semplice trucco per verificare se la vostra padella è adatta all’induzione è utilizzare una magnete: se aderisce bene al fondo della pentola, allora è compatibile con il tuo piano cottura a induzione.

Tipi di pentole a induzione

Pentole e padelle

Le pentole a induzione dovrebbero avere un fondo uniforme e spesso per una distribuzione uniforme del calore. Per una maggiore versatilità, prendi in considerazione le padelle antiaderenti, che facilitano la cottura senza utilizzare molto olio.

Casseruola e padelle profonde

Le pentole a induzione sono generalmente più pesanti, come quelle in ghisa o in acciaio inox, ideali per zuppe, stufati e cotture lente. Le pentole con coperchio in vetro sono un’opzione utile per monitorare la preparazione del cibo senza dover sollevare il coperchio.

Occhi e griglie

Per chi ama cucinare alla griglia o nel wok, esistono versioni a induzione che permettono di farlo sperimentare diverse tecniche di cottura. Una wok a induzione solitamente ha una base piatta che favorisce il contatto con la superficie.

Come scegliere le pentole a induzione: fattori da considerare

Compatibile con il piano cottura

Assicurati che le pentole siano compatibili con il tuo modello specifico di piano cottura a induzione. Alcuni modelli richiedono a diametro minimo attivare il campo magnetico; leggi attentamente le specifiche del tuo piano.

Peso e maneggevolezza

Le pentole a induzione, soprattutto quelle in ghisa o acciaio inox multistrato, possono essere più pesanti delle pentole tradizionali. Prima dell’acquisto valutare il peso per evitare difficoltà durante la preparazione.

Estetica e design

Le pentole a induzione sono disponibili in una varietà di design, dai modelli in acciaio lucido alle pentole smaltate dai colori vivaci. Se per te l’aspetto è importante, scegli un set che si adatti bene all’arredamento della tua cucina.

Manutenzione e cura delle pentole a induzione

Come pulire i piatti

Le pentole a induzione, soprattutto quelle antiaderenti o smaltate, richiedono una cura adeguata per durare. Evitare l’uso di spugne abrasive e preferire detersivi delicati. È desiderabile per la ghisa asciugare bene dopo il lavaggio applicare un sottile strato di olio per evitare la ruggine.

Conservazione e precauzioni per l’uso

Quando riponi i piatti, cerca di evitare graffi sulla superficie. Utilizzare distanziatori tra le pentole sovrapposte, soprattutto antiaderenti, e prestare attenzione al loro posizionamento per non danneggiare il fondo magnetico.

Le migliori marche di pentole a induzione

Loggia: una tradizione americana della ghisa

Le stoviglie del Lodge sono famose per la loro alta qualità e durata. La ghisa Lodge è ideale per l’induzione, garantendo un’eccezionale ritenzione del calore, ideale per cotture lente e intense.

Le Creuset: raffinatezza e colori iconici

Le pentole Le Creuset combinano l’eleganza del design francese con funzionalità di alto livello. Le padelle in ghisa smaltata sono resistenti, distribuiscono il calore in modo uniforme e sono disponibili in una varietà di colori che aggiungono un tocco di stile alla tua cucina.

Berndes: innovazione e qualità antiaderente

Berndes è noto per la sua avanzata tecnologia antiaderente e la durata dei suoi prodotti. Le pentole e i wok in alluminio pressofuso sono leggeri ma estremamente resistenti e ideali per la cucina quotidiana sui piani cottura a induzione.

FAQ: domande frequenti sulle pentole a induzione

Le pentole tradizionali possono essere utilizzate sui piani a induzione?

Non tutte le pentole tradizionali funzionano sui piani cottura a induzione. Verificare il simbolo di compatibilità induttiva oppure utilizzare il test magnetico.

Le pentole a induzione sono più costose?

In generale, le pentole a induzione possono essere più costose a causa dei materiali di alta qualità necessari per il corretto funzionamento. Tuttavia, l’art durabilità ed efficienza energetica che offrono per rendere l’investimento redditizio a lungo termine.

Quanto dura una buona pentola a induzione?

Con la dovuta cura, le pentole a induzione possono durare per molti anni, soprattutto se sono realizzate in ghisa o acciaio inossidabile multistrato. Evitare shock termici e utilizzare utensili in legno o silicone per preservare il rivestimento.

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