La purea di Karaman è perfetta per il gelato: naturale, intenso ed equilibrato. Scopri i gusti e come usarli meglio con ricette e suggerimenti professionali!
UN Karman puro Sono un ingrediente estremamente versatile e di alta qualità per la preparazione Gelato artigianale Con un vero aroma e una coerenza ideale. Pensa a coloro che lavorano con il gelato e la pasticceria entusiasti, queste purea sono una soluzione professionale che combina praticità e prestazioni.
Fatto di frutti maturi, accuratamente selezionati e pastorizzatiPura con carama zucchero di barbabietola e mancanza di zucchero invertito o conservanti. Il processo di pastorizzazione lo garantisce Colore brillante, freschezza duratura e uno una consistenza omogeneaIdealmente utilizzare direttamente senza ulteriori elaborazioni.
Sono pronti per l’uso e adattarsi a qualsiasi tipo di ricetta, sia sulla crema che sull’acqua. È anche ideale per soluzioni vegane o da latte, grazie alla loro flessibilità.
Nella nostra gamma troverai sapori selezionati per coprire tutte le esigenze e le preferenze: Aricot, mandarino, ciliegia di nero, ananas, fragole, lamponi, mango, mirtilli, ribes neri, bacche e frutti!
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Perché scegliere una purea Karman per il tuo gelato
- Un vero profumo: ottenuto da frutta fresca fresca per preservare tutte le sue caratteristiche organolettiche.
- Coerenza fluida e omogenea: Integrazione a riposo nella miscela.
- Il naturale equilibrio di zucchero: Dolce nel punto giusto senza chiudere il gusto del frutto.
- Una vasta gamma di sapori: Dai classici ai più ricercati per creare opzioni originali.
- Praticità in laboratorio: Pronto per l’uso, riduce il tempo di preparazione e garantisce la maturità nei risultati.
- Senza conservantiper un prodotto naturale e puro.
Dosi e proporzioni ideali nel gelato
Le proporzioni variano a seconda del tipo di gelato che si desidera ottenere:
- Gelato alla frutta (base d’acqua): Di 30-40% Purea rispetto alla massa totale della miscela.
- Gelato alla crema: consigliato 20-30%per mantenere la crema.
Esempio pratico:
Per il gelato alla fragola per 1 kg di gelato: 250 g di purea caraman + 750 g della miscela (latte, panna, zucchero, stabilizzatori).
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Se, d’altra parte, indica una ricetta vegana, è possibile sostituire la parte grassa (mandorle, avena, cocco).
Integrazione tecnica nella miscela
- Preparare la base (Acqua e zucchero o latte/panna).
- Mescola la purea karamaniana Freddo, all’uniformità.
- Equipa il gusto e le chicche: Quando il frutto ossida naturalmente il frutto (come la ruba o la frutta), stima il minimo aggiungendo zucchero in eccesso.
- Raffredda la miscela A 4 ° C prima delle manette.
- Supporta e si blocca Secondo il tempo standard del produttore di gelati.
Ricette pratiche con purea di Karaman
Glassa alla fragola e ribes nero
Ingredienti per 10 lati di ghiaccio:
- 200 g di purea di karman dalla purea di fragole
- 100 g di pesce anteriore
- 250 ml di acqua
- 80 g di zucchero
- ½ succo di limone
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Metodo:
- Mescola gli ingredienti fino a quando lo zucchero è finito.
- Versare negli stampi e inserire i bastoncini.
- Congelare almeno 6 ore.
Gelato gelato con crema di cocco
Ingredienti per 6 Stick:
Per la copertura:
- 250 mistico.
- 1 g di agar
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Per il riempimento:
- 400 ml di latte di cocco
- 60 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Metodo:
- Dai una purea alla luce con Agara Agara, spazzola a forma, creando un guscio.
- Preparare la crema di cocco quando riscaldata con latte, zucchero e vaniglia per la completa dissoluzione.
- Versare il guscio e congelare.
- Termina il secondo strato di mango e congela.
Effetto: gelato su un adesivo con un cuore cremoso e avvolgente, con un guscio di frutta tropicale.
Altro uso professionale della purea di Karaman
Oltre al gelato, questi purea trovano l’uso in molti farmaci:
- Mousse, Baviera, cameriera Kotta e cucchiaio
- Gelatina, viziata, smalto, salse e marmellate
- Yogurt, frullati, cocktail, granito e versato
- Pieno per torte, cottura, pancake, pasta
Può essere usato direttamente al vetroIn un frullatore o shakerOffrendo la massima libertà creativa in cucina e pasticceria.
Per le idee extra su come usare la purea nel gelaterio e nella pasticceria, leggi questi articoli:
Best practice per uso professionale
- Funziona sempre purea Freddo Per evitare la ristrutturazione aromatica.
- Mantienil In frigorifero tra 2 ° C e 6 ° CE consumarlo per il tempo specificato.
- Non superare lo zucchero: La purea è già equilibrata.
- È uguale alla parte solida totale Basato sulla base (utilizza il software, come libreria o gelatopro).
Consiglio di laboratorio – o consiglio
Per un uso pratico ti consigliamo Dividi la purea in porzioni (ad es. Uso di cubi di ghiaccio o congelatori) e Liberalo. Pertanto, se necessario, sarà facile accettare solo l’importo richiesto, evitando rifiuti e processi inutili.
UN purea caraman Sono un alleato tecnico e creativo nella preparazione di artigiani gelati di nuova generazione. Ti consentono di giocare con sapori e trame, offrendo ai clienti impressioni di gusto che differiscono per naturalezza e qualità.
Dai una barra sofisticata per la tua vetrina con sapori innovativi e combinazioni irresistibili.
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Karman 1 kg purea con albicocca
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13,50 € Disponibile
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Pura ciliegia Karaman 1 kg purea
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20,20 € Disponibile
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Karman 1 kg di purea di ananas
La purea di frutta Caraman offre tutto il vero gusto di frutta fresca in una soluzione professionale pronta. Realizzato di frutti maturi e accuratamente selezionati, restituisce l’aroma naturale e un gusto caratteristico dell’ananas. Pasteurizzato e arricchito solo zucchero di barbabietola, senza zucchero e conservanti invertiti, …
15 99 € Disponibile
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Pura di lampone da 1 kg di Karaman
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20,50 € Disponibile
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Karman 1 kg di purea di mirtilli
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19.50 € Disponibile
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Fruit Bosco 1 kg Caraman
La purea di frutta Caraman offre tutto il vero gusto di frutta fresca in una soluzione professionale pronta. Realizzato da frutti maturi e accuratamente selezionati, restituisce l’aroma naturale e un vero sapore di bacche. Pasteurizzato e arricchito solo zucchero di barbabietola, senza zucchero e conservanti invertiti, …
19.50 € Disponibile
